Spatzle Panna e Speck

Acquistato, anzi regalatoci da un po' lo "spatzlehobel" da Gabry, Marco ed io per la prima volta ci cimentiamo da soli nella preparazione di questo piatto tipico altoatesino.

Ingredienti per 4 persone:
- 500g farina;
- 5 uova;
- 150g acqua tiepida;
- noce moscata;
- sale

Preparazione
Sbattere tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare per una buona mezz'ora il composto. Riempire una pentola con 3/4 d'acqua salata e portare ad ebollizione. Sciacquare lo "spatzlehobel" o lo schiacciapatate sotto l'acqua fredda e riempirlo con l'impasto. Far ricadere il composto nell'acqua bollente utilizzando lo strumento. Mescolare gli gnocchetti di tanto in tanto. Una volta terminato il composto lasciar cuocere ancora per qualche minuto. Scolare gli spatzle e spadellarli, nel nostro caso, con speck a cubetti e panna.

TEMPO DI PREPARAZIONE 45'
TEMPO DI COTTURA 5'

Vellutata di Piselli e Salmone

Dal libro di Nick Nairn acquistato in Scozia una crema semplice da gustare con il salmone affumicato acquistato in loco.

Ingredienti per 4 persone:
- 220g salmone affumicato tagliato a cubetti;
- 40g burro;
- 450g piselli;
- 1 cipolla piccola;
- 1l di brodo;
- 100ml di panna da cucina;
- sale e pepe;
- foglie menta

Preparazione
Far sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la cipolla finchè diventa dorata. Aggiungere il brodo di pollo o vegetale, e portare ad ebollizione il tutto. Aggiungere i piselli e le foglie di menta e farli cuocere per circa 10 minuti. Frullare il composto con il passaverdure se si desidera eliminare la buccia dei piselli, altrimenti è possibile utilizzare il minipimer. Prima di servire aggiustare di sale e pepe. Legare con la panna e aggiungere il salmone e qualche pisello fresco per guarnizione.

TEMPO DI COTTURA 20'