domenica 25 febbraio 2007

Tortino Amoroso di Trish Deseine




Ingredienti:
- 125g di burro;
- 125g di cioccolato;
- 125g di zucchero;
- 3 albumi;
- 3 tuorli

Preparazione
Scaldare il forno a 190°. Sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde. Sbattere i tuorli e lo zucchero finchè si schiariscono. Mescolare le due preparazioni. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente nella miscela di cioccolato. Versare in uno stampo da 20 cm di diametro e fare cuocere l'impasto per 20 minuti circa. Il dolce si gonfierà per poi riabbassarsi, lasciando una crosta più alta ai bordi. Servire il dolce nello stampo stesso e mangiarlo ancora tiepido.

TEMPO DI PREPARAZIONE 10'
TEMPO DI COTTURA 20'

Costata di Tambre




Ingredienti per 2 persone:
- 1 costata da 450 gr;
- 1 C d'olio d'oliva;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- sale grosso

Preparazione
Marinare la costata per circa un'ora con il rosmarino, l'aglio e l'olio d'oliva. Rimuovere il condimento e coprirla da entrambi i lati con del sale grosso. Lasciarla riposare per circa 10 minuti mentre si scalda bene la griglia (220-250°). Rimuovere completamente il sale grosso dalla carne, quindi posarla sulla griglia e cuocerla 5-6 minuti per lato. Prima di servirla farla riposare altri 5-8 minuti a 70° per far allentare le fibre e renderla ancora più morbida.

TEMPO DI COTTURA 10-15' a seconda dello spessore

Vellutata di Patate di Anterselva




Ingredienti per 2 persone:
- 140g di patate;
- 15g di gambi di sedano;
- 15g di porri;
- 15g di cipolle;
- 15g di burro;
- 150ml di brodo di carne;
- 100ml di panna da cucina;
- 60g di speck;
- un pizzico di noce moscata;
- sale.

Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini. Pulire il sedano, eliminare le foglie e tagliare i gambi a dadini. Pulire i porri, tagliarli a metà, lavarli e dividerli in pezzi più piccoli. Scaldare il burro in un pentolino e rosolarvi la cipolla tagliata, i porri ed il sedano. Aggiungere poi le patate, bagnare con il brodo di carne e condire con sale. Far cuocere la minestra, raffinarla con la panna e alla fine aromatizzarla grattuggiando della noce moscata. Aggiungere dadini di speck una volta servita nel piatto.

TEMPO DI COTTURA 30'

giovedì 22 febbraio 2007

C'era una volta la cena di Fine Anno

Si, è passato un pò di tempo... le cose da fare ogni week end sono tante e purtroppo non sempre c'è il tempo per pubblicare qui le nostre ricettine. Inizio col postare cosa seguirà a breve, ossia la cenetta che io e Marco ci siamo preparati l'ultimo dell'anno.

- Crema di Patate di Anterselva
- Costata di Tambre
- Tortino Amoroso di Trish Deseine