Cinnamon Roll

Ingredienti:
- 275g farina;
- 12g lievito di birra;
- 50g zucchero;
- 1 uovo;
- 40g burro;
- 100ml latte;
- 1 pizzico sale:
- 2 cucchiai cannella;
- 200g zucchero di canna;
- 80g burro sciolto

Preparazione
Preparare la fontana di farina setacciata con la casina del sale. Aggiungere il lievito al centro sciolto in un po' di latte. Unire l'uovo, il burro, lo zucchero, il latte e il pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare in una ciotola coperta da un panno per un'ora o fino al raddoppio dell'impasto. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando lo zucchero di canna con la cannella e il burro sciolto. Stendere la pasta in un rettangolo spesso 1/2 centimetro. Spalmare il ripieno omogeneamente; arrotolare e tagliare dei dischi di circa 2/3 cm di spessore (sembra che il taglio più netto si ottenga con il filo interdentale). Adagiare le girelle su una teglia con carta forno e lasciarle riposare per altri 20 minuti. Spennellare con tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte prima di infornarli per 15 minuti a 190°. Se si vogliono gustare per colazione è possibile congelarle prima della seconda lievitazione e toglierle la sera prima dal freezer per cuocerle al mattino successivo. In questo modo però risulteranno un po' più secche. Inoltre, se si possiede una macchina per il pane, è possibile utilizzarla per l'impasto e la lievitazione seguendo l'ordine di aggiunta degli ingredienti suggerita dal produttore della macchina. La ricetta originale prevede un ulteriore passaggio in forno per la glassatura con cream cheese, ma a me sembra già deliziosa così.

TEMPO DI PREPARAZIONE 3h
TEMPO DI COTTURA PER INFORNATA 15'

Pancakes from Ireland

Ingredienti:
- 225g farina;
- 2 cucchiaini lievito;
- 2 cucchiai zucchero;
- 2 uova;
- 60g burro;
- 300ml latte (meglio buttermilk o latte + yogurt)

Preparazione
Setacciare la farina e il lievito. Aggiungere lo zucchero, le uova e il latte poco alla volta. Infine unire il burro fuso a temperatura ambiente. Scaldare una padella leggermente unta. Versare un mestolino di composto. Una volta comparse le bolle in superficie, girare il pancake e lasciarlo cuocere per altri 15/20 secondi. Servire con lo sciroppo d'acero. Per rendere i pancakes più soffici preparare la pastella alcune ore prima e lasciarla riposare. In questo caso ricordarsi di posticipare l'aggiunta di burro poco prima di iniziare a cuocere i pancakes.

TEMPO DI PREPARAZIONE 15'

Torta Pasquale Posticipata

Torta testata nel periodo più idoneo, Pasqua!
Posto ora la ricetta prima perderla.

Ingredienti:
Per la frolla:
- 300g farina;
- 150g burro;
- 100g zucchero;
- 1 uovo;
- 1/2 cucchiaino scorza limone
Per la pasta alle mandorle:
- 300g zucchero;
- 2 uova piccole + 3 tuorli;
- 225g polvere di mandorle;
- 90g farina setacciata;
- 1 1/2 bustina lievito;
- 200g albumi;
- 4 cucchiai mandorle a lamelle;
- 4 cucchiai zucchero in granella;
- zucchero a velo qb

Preparazione
Impastare la pasta frolla, refrigerarla, quindi stenderla e foderarvi uno stampo. Nel frattempo montare nel robot lo zucchero, le uova e i tuorli. Aggiungere la polvere di mandorle e la farina setacciata insieme al lievito. Trasferire il composto in una ciotola ed incorporarvi gli albumi montati a neve con un pò di sale. Riempire lo stampo foderato di frolla con il composto ottenuto. Cospargere con le lamelle di mandorle e lo zucchero in granella. Infornare a 180° per circa un ora.

TEMPO DI PREPARAZIONE 40'
TEMPO DI COTTURA 60'

Crescentina delle Origini

Ho cercato un modo per festeggiare il patrono di Vigevano e cenare in maniera un po' speciale al rientro di Marco da Milano. Per questo le origini emiliane del ramo Pavan ci sono venute in aiuto... anche se la ricetta "dettata" era un po' approssimativa (quindi personalizzata); ma agli emiliani, artisti della cucina, è concesso tutto!

Ingredienti:
- 400g farina;
- 180ml acqua;
- 1 bustina di lievito;
- 1 cucchiaio latte;
- 1 cucchiaio olio;
- 1 cucchiaino abbondante sale

Preparazione
Preparare la fontana di farina con la casina del sale. Aggiungere il lievito al centro, (utilizzare il lievito di birra invece del disidratato potrebbe rendere l'impasto più liscio), unire l'acqua, il latte e l'olio. Per ultimo incorporare il sale. Impastare fino ad ottenere un composto morbido. Lasciare lievitare per almeno un ora e mezza. Stendere la sfoglia non troppo sottile con il mattarello e tagliare dei rombi di circa 5 cm. Friggerli man mano in olio bollente. Servire con ottimi affettati.

TEMPO DI PREPARAZIONE 2h

Torta di Mele di Lysa... Rivisitata

Ingredienti:
- 300g farina;
- 200g burro:
- 270g zucchero;
- 4 uova;
- 1 bustina di lievito;
- 2 mele grattuggiate

Preparazione
Sbattere il burro e lo zucchero; unire i tuorli e versare poco a poco la farina e il lievito. Montare a neve gli albumi e unirli al composto. Sbucciare le mele, grattuggiarle grossolanamente e aggiungerle all'impasto. Versare il tutto in una teglia unta di burro e cosparsa di farina. Prima di infornare per 40 minuti a 180° cospargere l'impasto con dello zucchero.

TEMPO DI PREPARAZIONE 20'
TEMPO DI COTTURA 40'