Crostata Suprema

Per non farmi mancare nulla, ecco l'esperimento al cioccolato. La ricetta è tratta appunto da "Cioccolato" di Trish Deseine.

Ingredienti:
Per la frolla:
- 250gr farina;
- 125gr burro;
- 2 cucchiai abbondanti zucchero;
- 3/4 cucchiai acqua fredda
Per la crema:
- 120gr cioccolato fondente;
- 200ml panna liquida;
- 200gr cioccolato fondente;
- 2 tuorli;
- 30gr burro

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti secchi in una terrina e mescolare con la punta delle dita finchè l'impasto non assomiglierà a del pan grattato. Fare un buco nel centro e versare l'acqua. Impastare fino a formare una palla liscia. Coprirla con la pellicola e lasciarla riposare per 2 ore in frigo. Stendere la pasta nella tortiera da 26 cm imburrata. Riempire di sfere per la cottura e infornare a 180° per 20 minuti. Una volta sfornata e raffreddata, far sciogliere a bagnomaria i 120gr di cioccolato e foderare con l'aiuto di un pennello l'interno della crostata. Lasciar raffreddare. Nel frattempo far scaldare la panna e versarla una volta bollente sul resto del cioccolato. Unire quindi i tuorli e il burro. Versare il composto sulla base della crostata.

TEMPO DI PREPARAZIONE 2h 40'
TEMPO DI COTTURA 20'

Gelato alla Banana

Ingredienti:
- 150gr zucchero;
- 150ml latte;
- 1 limone;
- 300gr polpa di banane

Preparazione
Sbucciare le banane, tagliarle a pezzettini e frullarle con il succo di un limone e lo zucchero. Aggiungere il latte. Mescolare e versare il tutto nella gelatiera.

TEMPO DI PREPARAZIONE 10'
TEMPO DI MANTECATURA 30'

Torta della Nonna

Ecco un altro test di compleanno. Apparentemente il nome di questa torta non le fa giustizia; in realtà è semplice come gli ingredienti che la rendono così buona.

Ingredienti:
Per la frolla:
- 300gr farina;
- 120gr burro;
- 170gr zucchero;
- 1 uovo;
- 1 tuorlo;
- 1/2 bustina lievito;
- 1 pizzico sale;
- pinoli
Per la crema pasticcera:
- 750ml latte;
- 50gr farina;
- 200gr zucchero;
- 8 tuorli;
- scorza 1/2 limone grattuggiato;
- 1 bacello vaniglia

Preparazione
Mescolare la farina e il lievito vanigliato. Unire il burro ammorbidito e impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e il pizzico di sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere una frolla morbida e liscia. Far riposare per 1 ora in frigo. Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone, la stecca di vaniglia e portare ad ebollizione. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungendo la farina. Versare un po' per volta il latte bollente attraverso un colino sulle uova. Riportare questo composto sul fuoco e far addensare. A questo punto stendere la pasta in una teglia da 26 cm con cerniera imburrata. Versare la crema pasticcera livellando con una spatola. Per finire sparpagliare i pinoli ed infornare a 180° per 35 minuti.

TEMPO DI PREPARAZIONE 2h
TEMPO DI COTTURA 35'

Linzer Torte

Riporto la ricetta tratta da "I dolci: il gusto di una tradizione delle Dolomiti" modificata nella quantità di burro. E' il primo di alcuni esperimenti fatti per il mio compleanno e inaspettatamente ben riusciti al primo colpo!

Ingredienti:
- 300gr farina;
- 200gr burro;
- 250gr zucchero;
- 250gr farina mandorle;
- 2 uova grosse;
- 2 bustine vanillina;
- 2 cucchiaini lievito;
- 1 cucchiaino abbondante cannella;
- 1 presa chiodi garofano;
- 1 presa scorza limone grattuggiato;
- 1 pizzico sale;
- 200gr marmellata mirtilli;
- 1 tuorlo

Preparazione
Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la vanillina. Aggiungere un poco alla volta le uova e gli aromi. Mescolare la farina, le mandorle e il lievito e incorporarli al composto. Far riposare la massa per mezz'ora. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°. Imburrare una tortiera a cerniera di 24 cm e cospargerla di farina. Versare due terzi della pasta nella tortiera e spianare la superficie. Deporre un denso strato di marmellata lasciando un bordo di 2 cm dallo stampo. Inserire il resto della pasta in una sac a poche, spremerlo a grata sulla superficie e lungo il bordo dellla forma. Spennellare con il tuorlo. Cuocere la torta per 40-45 minuti. Servire dopo aver cosparso di zucchero a velo. Si dice sia più buona il giorno dopo la preparazione... io confermo!

TEMPO DI PREPARAZIONE 50'
TEMPO DI COTTURA 40'

Brownie

Ecco la degna conclusione di una "american dinner" con amici!
La ricetta è quella base al cioccolato, a cui ho aggiunto noci e cioccolato bianco!

Ingredienti:
- 150gr burro;
- 120gr cioccolato fondente;
- 50gr cioccolato bianco a pezzetti;
- 3 uova;
- 6/7 noci;
- 375gr zucchero;
- 1 cucchiaino vaniglia;
- 125gr farina

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180° e imburrare una teglia quadrata di 20 cm. Fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente, mescolando di tanto in tanto. Una volta sciolto lasciare intiepidire lontano dal fuoco. Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero e la vaniglia ricavando un composto omogeneo. Aggiungere il cioccolato fuso, le noci, il cioccolato bianco tritato grossolanamente ed infine la farina setacciata, evitando di lavorare troppo l'impasto. Versare nella teglia il composto e infornare. Cuocere per 35 minuti finchè l'impasto non si sarà gonfiato e risulterà compatto ma umido internamente. Lasciare intiepidire nella teglia, quindi rovesciare e tagliare in quadrati. Servire spolverato con zucchero a velo o con gelato.

TEMPO DI PREPARAZIONE 20'
TEMPO DI COTTURA 35'

Moelleux al Cioccolato con Salsa alla Vaniglia

Ingredienti:
Per le tortine:
- 250gr cioccolato fondente a pezzetti;
- 4 uova;
- 150gr zucchero a velo;
- 150gr burro;
- 30gr maizena;
- sale
Per la salsa:
- 1 bastoncino vaniglia;
- 1 bicchiere latte;
- 1dl panna fresca;
- 2 tuorli;
- 40gr zucchero

Preparazione
Fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente, mescolando di tanto in tanto. Una volta sciolto unire la maizena sbattendo con la frusta. Incorporare i tuorli sbattuti con lo zucchero alla crema al cioccolato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburrare 6 stampini da soufflé e distribuire il composto. Scaldare il forno a 160° e far cuocere le tortine per 20 minuti. E' consigliato spegnere il forno qualche minuto prima del termine della cottura e lasciare riposare i moelleux prima di sfornarli affinchè lo shock termico non li sgonfi. Nel frattempo preparare la crema alla vaniglia montando i tuorli con lo zucchero e facendo bollire il latte, la panna e la vaniglia. Unire a filo quest'utlimi alla crema. Versare il tutto in una casseruola e far addensare a fuoco bassissimo (non deve bollire). Sformare i moelleux su piatti individuali, servirli tiepidi con la salsa alla vaniglia.

TEMPO DI PREPARAZIONE 30'
TEMPO DI COTTURA 20'