Ingredienti per 2 persone:
- 1 costata da 450 gr;
- 1 C d'olio d'oliva;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- sale grosso
Preparazione
Marinare la costata per circa un'ora con il rosmarino, l'aglio e l'olio d'oliva. Rimuovere il condimento e coprirla da entrambi i lati con del sale grosso. Lasciarla riposare per circa 10 minuti mentre si scalda bene la griglia (220-250°). Rimuovere completamente il sale grosso dalla carne, quindi posarla sulla griglia e cuocerla 5-6 minuti per lato. Prima di servirla farla riposare altri 5-8 minuti a 70° per far allentare le fibre e renderla ancora più morbida.
- 1 costata da 450 gr;
- 1 C d'olio d'oliva;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- sale grosso
Preparazione
Marinare la costata per circa un'ora con il rosmarino, l'aglio e l'olio d'oliva. Rimuovere il condimento e coprirla da entrambi i lati con del sale grosso. Lasciarla riposare per circa 10 minuti mentre si scalda bene la griglia (220-250°). Rimuovere completamente il sale grosso dalla carne, quindi posarla sulla griglia e cuocerla 5-6 minuti per lato. Prima di servirla farla riposare altri 5-8 minuti a 70° per far allentare le fibre e renderla ancora più morbida.
TEMPO DI COTTURA 10-15' a seconda dello spessore
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