sabato 4 settembre 2010

Crespelle Salmone, Gamberi e Zucchine




Ecco le crespelle preparate per una cena tra amici che non mangiano carne ;)

Ingredienti per 4 persone:
Per le crespelle:
- 170gr farina;
- 350cl latte;
- 25gr di burro;
- 2 uova;
- pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250gr salmone fresco;
- 200gr code di gamberi;
- 1 porro piccolo;
- 300gr zucchine;
- 250gr ricotta;
- sale e pepe qb

Preparazione
Per la pastella mescolare la farina setacciata con il latte, le uova (sbattute leggermente), ed un pizzico di sale. Lasciare riposare per una buona mezz'ora. Scaldare una padella antiaderente unta con un po’ di burro, poi versare con un piccolo mestolo un po’ di pastella e cuocere le frittatine da ambo i lati. Continuare fino ad esaurire il composto e sistemare le crespelle in un piatto in attesa di essere farcite. Pulire e sciacquare le code di gamberi e il salmone e tagliarlo a dadini. In una padella rosolare a fuoco vivo il porro tritato. Aggiungere i dadini di salmone e le code di gamberi, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle molto sottili e in un'altra padella farle cuocere a fuoco vivo per una cottura "al dente". Unire le zucchine al salmone e alle code di gamberi. Aggiungere alla fine la ricotta, aggiustare di sale e pepe e concludere la cottura per qualche minuto a fuoco medio. Farcire le crespelle con il ripieno pronto, arrotolarle con attenzione affinchè non si ropano. Adagiarle man mano su una pirofila (coprire a piacere con besciamella o burro fuso) e infornare per una decina di minuti a 180°.

TEMPO DI PREPARAZIONE 30'
TEMPO DI RIPOSO 30'

2 commenti:

colores ha detto...

Uhmm yummy for my tummy. Looks delicious!

Meg ha detto...

Il tuo blog fa al caso mio!Sono da poco andata a convivere...e non sono un genio ai fornelli ahimè...mi sarai d'aiuto,ti seguo!
Se ti va,seguimi su http://themissidea.blogspot.com/!
:)